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腾讯分分彩票走势图:喝了豆漿,就不用喝牛奶了?

時間:2019-05-21 09:23:53|來源:搜狐|點擊量:36463

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喝了豆漿,就不用喝牛奶了?

文 / 北京大學公共衛生學院碩士蔡豪 編 / 趙亞楠

【搜狐健康】每天吃早餐,總要在喝牛奶還是喝豆漿做抉擇。當你思慮良久,自以為做出最聰明的選擇時,完全不知道這是一場無用功。北京大學公共衛生學院教授、中國營養學會副理事長馬冠生表示:豆漿和牛奶的營養各有特點,豆漿不能完全代替牛奶。

喝了豆漿,就不用喝牛奶了?

豆漿和牛奶都富含優質蛋白質,而且蛋白質含量相近。優質蛋白質的氨基酸模式接近人體蛋白質的氨基酸模式,這種蛋白質比較容易被人體吸收利用,所以牛奶和豆漿都是人體補充優質蛋白質的良好膳食來源。

豆漿的飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶,不含膽固醇,而且含有豐富的植物甾醇,適合老年人及心血管患者飲用。而牛奶中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。

豆漿中含有豐富的鉀、大豆異黃酮、植物固醇、大豆皂苷等,對人體健康有益。

相對來說,豆漿中的鈣含量遠低于牛奶,鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也低于牛奶,而且大豆中植酸含量高,會影響礦物質的吸收利用。

小貼士:

(1)建議每天都飲用豆漿和牛奶?!噸泄用襠攀持改希?016)》推薦,每天吃各種奶制品,吃的量相當于液態奶300克;每天吃豆制品,吃的量相當于大豆25克。

(2)豆漿必須煮透。豆漿中含有胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶等抗營養因子,喝生豆漿或未煮開的豆漿容易引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等胃腸癥狀。這些抗營養因子通過加熱處理即可消除,所以生豆漿必須煮透后再飲用。

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